捕鱼季节到 渔民喜丰收

本报记者财发报道
    柬埔寨的洞里萨湖是世界上最富饶的淡水鱼产地之一，每年5月至10月的雨季，各种鱼类在洞里萨湖中繁殖生长，到11月份进入旱季时，鱼类已经长大，柬埔寨也便进入繁忙的捕鱼季节。

    今年柬埔寨各种鱼类盛产，渔民丰收。许多鱼贩们到洞里萨湖畔收购鲜鱼，运到各地销售，也有不少农民纷纷去购买鲜鱼，制作鱼干、鱼酱、鱼露和波罗福(臭鱼)等，在家里长期保存，供全年食用。
    小鱼大量上网，渔民也大战了“波罗福”。金边雷西郊区沿五号公路6支牌的洞里萨河边一带，便有渔民把捕到的小鳞鱼拿到岸边卖，来自各省乡下的农民纷纷来收购，然后就地弄干净后腌上食盐载回家。这些用食盐腌制的腌鱼本地人称为“波罗福”（臭鱼），是柬埔寨煮菜的配料。
   在多种高棉菜谱中，都或多或少会加点波罗福才算是口味正宗，波罗福在腌制过程中所产生的水汁煮沸后便成了香喷喷的鱼露。其实，波罗福虽然被华人称为臭鱼，但添加波罗福所制作出来的高棉菜却非常可口好吃，并不亚于上海的臭豆腐。
    每年到此时，是柬埔寨制作波罗福的季节，大量的小鳞鱼成了渔民网中的战利品。记者今日来到了雷西郊区7支碑河边时，处处可见到人潮不断，有的正在捕鱼，有的捞鱼下岸，有的切鱼头．．．．．．每个都忙得不可开交，真是热闹非凡。
    据记者在现场了解，由于小鳞鱼大丰收，因此价格非常便宜。新鲜小鳞鱼价格每公斤只有600柬币，而已加工好的波罗福每公斤2200柬币。
    一名鱼贩告诉记者，今年小鳞鱼比去年丰富，价格也非常便宜。去年每公斤小鳞鱼价格介于2000至3000柬币之间，而波罗福价格每公斤6000柬币。
    他说，今年鱼类增加是在自然湖泊里放生大量鱼苗和有关当局加强遏止违法捕鱼所带来的成果。目前，他每天在洞里萨河上可以捕到200至300公斤鱼。
    渔业是柬埔寨农业的重要组成部分，也是柬埔寨重要的经济增长点之一。渔产品占柬埔寨农业生产总值的25%。目前，柬埔寨有140万人直接或间接从事渔业，渔业在柬埔寨的经济发展中发挥了重要作用。
    柬埔寨鱼产品市场潜力大，鱼是柬埔寨人民的传统消费品。目前，柬埔寨人年均鱼的消费量约52.4公斤，其中淡水鱼51.4公斤，海鱼1公斤，靠近河流湖泊地区的居民的年均鱼肉消费量则达到了76公斤。